Die D800(e) ist eine geniale Kamera und ich liebe meine beiden...aber für Dein Vorhaben ist es die falsche Kamera !
Hier würde ich ganz klar zu einer D6xx oder D750 greifen. In Sachen High Iso sind die beiden der D800 klar voraus !
Ein klaren Vorteil gibt es nicht und kann es auch nicht geben, da die Sensorfläche identisch ist und der Entwicklungsstand der Bodys relativ nah beieinander liegt. DxOMark D600 vs D750 vs D800
Klare Unterschiede gibt es nur wenn man ungleich vergleicht, also auf 100%. Hier schneidet der Sensor mit den kleinsten Senseln auch am schlechtesten ab.
Ein KB Sensor hat in etwa 1 ISO-Stufe Rauschvorteil und da ist es nahezu egal ob du eine D800 oder D750 nimmst, weil hier allein die Sensorfläche un der Entwicklungsstand der Sensoren eine Rolle spielt, nicht aber die Pixelgröße.
Hier noch einmal ein Link zu meiner Dropbox, wo ich die D800 gegen die D4s verglichen habe.
Ich hab die beiden auch schon zu einer Bühnenaufführung meiner Tochter mitgehabt, selbst bei ISOs oberhalb von ISO12.800 ist der Unterschied relativ gering.
Die Sensoren mit weniger Pixeln, machen immer dann Sinn, wenn man die fast immer zum LowLight einsetzt, weil man hier kaum den Auflsöungsvorteil nutzen kann.