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Wenn man KB nicht auf Großformat croppen kann (ohne Verlust), warum sollte man also APS-C auf KB croppen können??
Bleiben wir beim 18-MP APS-C Sensor: Informationsverlust hast du immer, wenn das Bild nicht in 100%-Auflösung auf einem Monitor dargestellt wird, der 3456 mal 5184 Pixel anzeigen kann. Dabei spielt die Grösse des Monitors für die Informationswiedergabe keine Rolle, du hast 0%-Informationsverlust. Das ist aber nicht realistisch, kein handelsüblicher Monitor hat solch eine Auflösung, daher geht die Wiedergabe des Bildes mit einer Verkleinerung einher durch eine reduzierte Pixelanzahl und somit mit Informationsverlust.
Dass ein verkleinertes Bild dennoch besser aussieht, liegt daran, dass auch die Fehler weniger auffallen, nicht daran, dass du mehr Informationen hast beim Verkleinern oder weniger Informationen hast bei der 100%-Ansicht.
Was das Vergrössern angeht, das beginnt erst jenseits von 100% und ist auf die gleiche Fläche gesehen mit Informationsverlust behaftet, denn mehr als 100% Information geht nicht, es wird errechnet und spiegelt somit nicht die echte Realität wieder, sondern eine virtuelle, eine interpolierte, eben eine errechnete Realität.
Das gibt es tatsächlich und nennt sich Digital-Zoom (im Gegensatz zum optischen Zoom) und hat nichts, aber auch rein gar nichts mit Croppen zu tun, ob nun Sensor-Crop oder Megapixel-Crop, denn bei beiden macht es keinen Unterschied, ob ich jetzt croppe oder den Zoomring an meinem Objektiv drehe, aber beides ist grundverschieden vom Digital-Zoom, der tatsächlich mit Qualitätsverlust behaftet ist.